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Brioche au levain + Concours !

Le 23 septembre 2015

Se lever le matin et se sentir joyeuse, entrer dans sa cuisine et se dire qu’aujourd’hui, tout est permis. Le soleil qui perce à travers les volets semble n’attendre qu’une chose, que je m’approche de la fenêtre pour faire tomber les barrières qui l’empêchent de nous accueillir de toute sa splendeur. La pièce s’éclaire de cette lumière de l’Est que seul le matin sait nous offrir. Une légère brise se fait sentir – je tremble légèrement avant de réajuster le plaid sur mes épaules… Chaussons aux pieds, je ne regrette pas l’été qui s’en va non, car ils sont doux et chauds. Derrière moi se trouve la corbeille à pain ; je l’ouvre, on a de la chance : il reste encore suffisamment de ma brioche au levain faite la veille. Le petit-déjeuner du dimanche est un plaisir simple. Une part de brioche, de la confiture, une boisson chaude, un bon fruit, le tout savouré en mode cocooning. De quoi pourrions-nous vraiment nous plaindre ?

Il y a longtemps que je ne vous ai pas parlé de levain par ici. Ceux qui me suivent depuis quelques temps se rappelleront peut-être que j’avais consacré tout un article à la manière de faire naître son propre levain chez soi. J’avais également partagé avec vous certaines de mes recettes préférées au levain : les baguettes compètes, le pain au miel, la pizza, les petits pains multi-graines… Et puis, par peur de vous lasser, j’avais ralenti le rythme. Mais cette brioche est si bonne que je me suis dit qu’il aurait été bien dommage de ne pas la publier ! Tellement bonne qu’elle est partie trop vite, avant que je ne réussisse à prendre une photo ni floue, ni sombre…

Alors aujourd’hui, j’ai décidé de fêter son retour en grandes pompes ! Pour l’occasion, j’organise un petit concours qui verra le ou la gagnante repartir avec… la bible du levain, le superbe livre de recette d’Eric Kayser : Le Larousse du Pain !

 

Pour gagner, rien de compliqué :

1/ Indiquez en commentaire de cet article le pain que vous préférez faire (ou que vous aimeriez faire !)

2/ Pour obtenir une chance supplémentaire de gagner : Likez la page Facebook du blog

3/ Et pour obtenir une nouvelle chance supplémentaire de gagner : Abonnez-vous à la page instagram du blog

La désignation du gagnant se fera par tirage au sort le mardi 6 octobre !

Edit du 6 octobre :

Et la gagnante est… Lucile ! Bravo !

Brioche au levain

larousse du pain 3

 


 

Recette

D’après le Larousse du Pain d’Eric Kayser

 

Ingrédients – pour 2 petites brioches

250 g de farine type T65 ou T55

40 g de levain liquide

10 g de levure de boulanger fraiche

5 g de sel

40 g de sucre en poudre

3 oeufs + 1 pour la dorure

125 g de beurre ramolli

1 gousse de vanille

du sucre en grains

 

Dans la cuve de votre robot pétrisseur, mettez la farine, le levain liquide, la levure de boulanger, le sucre, le sel et les oeufs. Mélangez pendant 11 minutes, ajoutez le beurre ramolli et les graines issues de la gousse de vanille, puis continuez à mélanger pendant 4 minutes. Si vous trouvez que la pâte est trop liquide, ajoutez un peu de farine en cours de pétrissage pour lui donner plus de tenue. Attention cependant, il est normal qu’elle soit moins ferme qu’une pâte à pain standard. Vous pouvez également faire ce travail à la main mais il faudra compter environ 30 minutes !

Formez une boule, placez-la dans un saladier et recouvrez-le d’un linge. Laissez pousser pendant 2 heures, de préférence dans un endroit plutôt chaud, comme votre four avec la lumière allumé, ou encore votre micro-onde.

Au bout des 2 heures, la pâte doit avoir pris un peu de volume. Placez-la au réfrigérateur pour 1 heure.

Farinez le plan de travail et divisez la pâte en 2 morceaux de même poids. Formez des boules sans trop travailler la pâte. Recouvrez-les d’un linge et laissez reposer pendant 30 minutes.

Beurrez les deux moules. Façonnez deux belles boules à partir de vos pâtons et placez-les dans les moules délicatement.

Laissez pousser 1h30.

Faites chauffer le four à 170°C en plaçant un plat avec un fond d’eau dans le bas du four.

Dorez les brioches avec un oeuf battu puis entaillez-les avec des ciseaux en formant une croix. Parsemez-les de sucre en grains juste avant de les enfourner.

Faites les cuire pendant 25 minutes environ.

Quand elles sont cuites, démoulez-les tant qu’elles sont chaudes et faites les refroidir sur une grille.

A déguster sans modérations…

 

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Mots clés de cet article :

 

Vous pourriez aimer :

 
  1. bonjour et merci pour ce chouette concours je tente volontiers
    pour ma part j’adore le pain au pavot !! miam
    je suis fan facebook : chenichen lune
    bonne journée

  2. Ahh le grand retour du pain avec une recette qui donne envie d’être en weekend 🙂 ! Pour ma part, je rêve de tester le pain aux noix ! Bonne journée

  3. Quelle bonne idée ce concours 😉
    Je participe avec grand plaisir …. Le pain que j’aime faire est le pain de mais.
    Parfait le soir avec une soupe gourmande ;).
    Bon évidemment, ta page est liké depuis un bon moment 😉
    Bises et à bientôt

    Céline d’Afternoon Tea

  4. Bonjour, merci pour ce concours! Je convoite ce livre depuis un moment déjà 🙂
    Mon pain préféré est le pain de seigle pour tous les jours mais je vais m’empresser de tester cette magnifique brioche. Je suis fan sur Facebook.
    Bonne journée!

  5. Elle est vraiment magnifique ta brioche !

  6. bonjour je tente ma chance pour ce très joli concours.
    Je suis ravie de participer.
    j’aime beaucoup le pain de ségle que je trouve gourmand et qui m donne plein de vitamines.
    mon mail = lynetteabelle@yahoo.fr
    merci belle journée.

  7. Miam tu me donne faim!
    Je like depuis une moment tes réseaux, et les pains que j’adore mais que je n’arrive pas à faire c’est le complet et celui aux graines! Mes pains préférés de la vie!
    Merci pour ce concours!

    • Coucou Gladys ! Ouii merci beaucoup de me suivre et de laisser autant de commentaires, ça me touche beaucoup 🙂 🙂
      Tu verras, avec ce bouquin, ces pains n’auront plus de secrets pour toi !

  8. Hello !
    Mmh cette brioche a l’air délicieuse! J’ai lu avec beaucoup d’intérêt ton article pour faire son levain! Ca n’a pas l’air très compliqué et j’ai tellement envie de faire mon propre pain et des viennoiseries que je vais tenter! Le seul point noir, trouver de la bonne farine, je ne sais pas trop où je vais en trouver.. Mais bon rien n’est impossible ^^
    Je participe bien volontiers car ce bouquin a l’air géniale et puis le pain des boulangeries Kayser est juste à tomber… Alors si on peut y trouver un peu de son goût avec ces recettes … 🙂
    J’ai un petit faible pour le pain agrémenté de sésame, ou de pavot… Ou le pain au maïs 🙂 Je ferais bien des petits pains aux graines comme ceux de ton blog ♥
    Je te suis sur FB (Celine Bruness) et instagram (alru).
    Mille mercis ♥

    • Merci beaucoup pour ton intérêt Céline ! C’est vrai que c’est compliqué de trouver de la bonne farine… mais tu peux déjà aller voir dans les magasins bio (biocoop, naturalia, bio c bon…) on en trouve de la pas mal du tout ! Et oui, avec ce livre on retrouve le goût des pains des boulangeries Kayser, en encore plus frais ! Bonne chance à toi

  9. Hou miam-miam! Quel appétissant concours, je participe avec plaisir pour découvrir de nouvelles recettes. Je fais toujours le même pain aux céréales par manque d’inspiration, et au moins je connais la recette par coeur. Mais je m’en lasse! 4Jai liké la page FB (Geneviève L).

    A bientôt 🙂

  10. Bonjour,
    Merci pour ce chouette concours. Je tente ma chance avec plaisir
    J’aimerais essayer de faire un pain aux noix, ou un pain aux céréales.
    Bon dimanche !

  11. mamsde deuxbanbinos

    Coucou merci pour cette recette j’adorerais testé le pain cocotte.
    Je suis fan sur facbeook mams de deux banbinos
    Merci bonne journée.

  12. Bonsoir 🙂
    Merci de nous proposer ce cadeau ! A la maison on est des adeptes de pain
    Moi j’adorerais faire du pain aux céréales car pour le matin j’adore en manger
    Je suis fan FB (Aude Lilou) !
    Merci beaucoup et bon dimanche

    • Mais de rien ! C’est vrai que du pain aux céréales le matin ça passe très très bien ! Et maison, c’est encore mieux. Bon fin de dimanche à toi aussi Aude 🙂

  13. Un pain au miel et aux noix ?
    Elle a l’air délicieuse; cette brioche !

  14. Merci pour ce concours ! Je veux bien participer. Mon pain préféré à moi c’est la ciabatta. Bonne journée !

  15. Bonjour,
    je participe avec plaisir! J’adore le pain fait maison et mon préféré, c’est un pain au maïs! Miam!
    J’aime ta page facebook (pseudo Claire Cdn).
    Merci pour cette chance! Je te souhaite une bonne soirée!

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