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Muffins renversés au kaki

Le 16 octobre 2015

Décidément, nous sommes en pleine période de défis culinaires ! Après la Bataille Food #27 et la ronde des avocats, puis l’annonce du thème de l’édition #28 (Halloween, orange et noir ! Venez donc vous inscrire !), place à la Foodista Challenge, ce défi culinaire créé par Stéphanie du blog très inspirant Cuisine-moi un mouton.

Cette nouvelle édition, la numéro 12, est organisée par Cyrielle du blog girly et gourmand Cyrielle Gourmandise. Le thème qu’elle a choisi est parfait pour cette période de l’année où l’on a qu’une envie c’est d’être bien confortablement installé chez soi et de boire un bon thé, une infusion fruitée, un chocolat chaud maison et de croquer dans une petite mignardise, gourmandise, d’oser se couper une part énorme dans un gâteau décadent… Bref si vous aviez encore un doute, le thème délicieusement cocooning de cette édition est Autour d’un tea time.

Nous avions deux directives : la recette proposée devait contenir au moins un fruit de saison et le décor devait correspondre à un tea time (du thé, une théière, une boule à thé, etc).

Pour mon tea time à moi, j’ai préparé des petits muffins renversés au kaki. Avez-vous déjà goûté le kaki ? C’est un fruit étonnant, dont le goût fait penser à un mélange de poire, de pomme et de clémentine. Très populaire en Asie (Chine, Japon, Corée surtout), il l’est beaucoup moins en France. Pourtant, ce petit fruit orange est très intéressant, surtout lorsqu’on le marie avec d’autres saveurs. Essayez-le donc avec une bonne burrata bien crémeuse et vous m’en direz des nouvelles ! Si vous n’avez pas l’habitude d’en acheter, sachez qu’il se mange très mûr. Mais s’il ne l’est pas en magasin, il mûrira très bien chez vous. D’ailleurs, saviez-vous que vous pouviez accélérer le mûrissement d’un fruit en le collant à des bananes ? C’est une petite astuce bien pratique que j’utilise notamment avec des avocats.

Avant de découvrir la recette, petit rappel des marraines et des thèmes précédents :

– Foodista Challenge #1 : Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins 
– Foodista Challenge #2 : Lucie de Goulucieusement :  Goûter d’automne 
– Foodista Challenge #3 : Aude de Contes et Délices :  Le Brunch 
– Foodista Challenge #4: Julia de Les Cookines  Les recettes cosy de Scandinavie 
– Foodista Challenge #5: Anaïs de Lemon and Sardine :   Un zeste de Méditerranée
– Foodista Challenge #6: Nath de Pourquoi je grossis… :  Petits délices… pour grands gourmands
– Foodista Challenge #7: Gordana des Recettes à gogo :  Préparons nos picnics de printemps 
– Foodista Challenge #8: Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
– Foodista Challenge spéciale : Steph de Cuisine-moi un mouton et le magazine Pâtisseries & compagnie :  Le printemps 
– Foodista Challenge #9 : Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
– Foodista Challenge #10 : Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
– Foodista Challenge #11 : Gwen  de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà

Et voici la liste des participantes :

Cyrielle GourmandiseEvin Sur Son Nuage – La Cuisine de Lillie Ma Boîte à Bulles – Petite Cuillère et Charentaises – Envie d’une recette – Emilie Sweetness – Encore une Lichette – Celinblog – Verveine CitronAfternoon TeaOn est pas sorti de chez Perrine Cuisine Moi Un Mouton – CL Qui Fait de la Pâtisserie – Keskonmangemaman – Cook A Life! By MaevaMaman PâtisseCuisine 2 Sœurs Cuisiner avec Honorine Tisser Pâtisser – Madame Chouquette – Les Cookines – I Love Cakes – A French Girl Cuisine –Angel’s Recettes – Douceurs Maison – Aux Délices de Vany – CC CuisineMélina & Chocolat – Laurène –  Gourmand et bio And So We Cook – Contes et Délices – Compose ton Anniversaire – La Popote de Raphie – Pourquoi Je Grossis – Petits PoisPapille Hot Papille OnJ’ai toujours aimé le Jaune Moutarde –Cooking Time – La Femme à Tête de Chou – E’Mau’tionVous reprendrez bien un kilo!Gourmiland Coco DélicesGraine de Faim Kely – Des Recettes à GogoCooking And Bon Appetit Mel En Cuisine – Cuisine Chez La Marmotte – Escarpins et Macarons – Le Blog de Cata –  Rock the Bretzel – Aux Deux Délices – Une Cuisine pour Voozenoo – Complètement Meringuée – LaetyCuisine – C’est Miam (non blogueuse) – Ma Cuisine Bleu Combava Gourmiland – La Cuisine de Juju – Ma Gourmandise – Le Tablier de Cécile Nietzsche, Pailletes, Sac à main – Miam Miam Yum – Vous reprendrez bien un kilo So Food PornCooking N’ Co –

 

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Logo foodista

 


 

Recette

Base des muffins adaptée du livre Cupcakes aux éditions Les petits plats de Marabout

 

Ingrédients – pour 6 muffins

2 kakis

du sucre roux pour faire du caramel (quantité selon votre goût)

30 g de lait

3 blancs d’oeufs moyens

1/2 cc d’extrait de vanille

115 g de farine blanche

80 g de sucre roux

1/2 cc de levure

1 pincée de sel

1 cc de cardamome en poudre

90 g de beurre à température ambiante

 

Préchauffez le four à 170°C.

Mélangez les ingrédients liquides dans un saladier (lait, blancs d’oeufs, vanille) et réservez.

Mélangez les ingrédients secs dans un autre saladier et mélangez. Ajoutez le beurre en deux fois (cette opération est plus simple si vous disposez d’un robot électrique, n’hésitez pas à l’utiliser).

Ajoutez le mélange liquide et continuez de mélanger.

Arrêtez de battre lorsque la pâte est bien homogène (environ 1min 30 avec un robot). Réservez la préparation.

Lavez puis coupez les kakis en tranches pas trop fines.

Disposez les tranches de kakis au fond de vos moules à muffins (2 ou 3 tranches dans chaque moule, en fonction de leurs épaisseurs).

Réalisez le caramel : recouvrez une casserole de sucre roux sur moins de 0.5 cm d’épaisseur et faites la chauffer à feu moyen-fort. Lorsque le caramel commence à prendre, faites circuler les endroits caramélisés pour accélérer le processus et homogénéiser la préparation. Sortez du feu lorsqu’il a atteint une belle couleur ambrée.

Versez le caramel sur les kakis, dans les moules à muffins.

Recouvrez le tout de pâte à muffin puis enfourner pour environ 30 minutes.

Retournez-les dès la sortie du four et dégustez-les autour d’un bon thé !

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  1. Une bien belle recette que je vais te piquer pour mon prochain tea time 😉

  2. Ces petits muffins sont à croquer !

  3. Madame Chouquette

    Très originaux ces muffins, on voit rarement de recettes aux kakis et c’est bien dommage. Ca a l’air très bon !!

  4. Mélina & Chocolat

    Très original, je ne connais ni les muffins renversé ni le kaki cuit ! Jamais mangé… Ça m’intrigue pas mal… 🙂

    • En fait les muffins renversés reprennent le concept du gâteau renversé (upside-down cake), tu en trouves beaucoup notamment sur tous les sites anglo-saxons. Le kaki cuit quant à lui garde à peu près le même goût que lorsqu’il est cru.

  5. Valérie ILoveCakes

    Je n’ai jamais mangé de kaki mais j’adore ta participation et tes photos !!!

  6. Jolies recette et mise en scène superbe ! Effectivement c’est la ronde des défis et du coup je vais m’inscrire pour la foodista ! merci j’y pensai plus !

  7. Super joliment présenter !!!!
    Je suis fan de ton jolie blog Elise!

  8. Ah oui le kaki, c’est un choix original et audacieux, bravo pour ta chouette participation !

  9. Cécile Bleu Combava

    J’adore le kaki et l’interprétation « renversée » de ton muffin! Les photos sont toutes jolies aussi!

  10. Contes et Délices

    Jamais eu l’occasion de goûter le kaki et c’est fort dommage. Ta recette donne envie de remédier à ça 🙂

  11. cuisinez avec honorine

    Je n’ai jamais cuisiné le kaki mais ta recette a l’air craquante ! 🙂

  12. Bravo pour ces visuels tres reussis et ces muffins qui semblent bien bons !

  13. Graine de faim kely

    Whouaou ça c’est original, bravo ! Bises Lova

  14. Petite Cuillère et Charentaises

    J’aime beaucoup le kaki mais je me suis toujours à le consommer directement frais ou bien séché… ta version gourmande me tente vraiment 🙂

  15. Cyrielle Gourmandise

    Très gourmand ces cakes renversés! Les kakis ne m’emballent pas du tout mais là tes gâteaux me donnent très envie!
    Merci Elise pour ta recette et ta participation ♥

  16. Je suis absolument fan des kakis et attendais la saison avec impatience. Je les adore crus encore un peu fermes, je croque directement dedans. Je suis aussi super fans de kaki dans une salade d’automne mozzarella et grenade, que je posterai prochainement sur mon blog.
    Revenons-en au sujet principal (désolée d’étaler ma passion pour ce fruit), tes muffins renversés ? Une superbe recette, merveilleuse création que je m’empresserai de tester tres vite. Bravo !

    • Merci beaucoup ! Tu me diras ce que t’en penses si tu testes la recette ? Je crois n’avoir jamais essayé de croquer dans un kaki encore ferme… mais si tu me dis que c’est bon, je tenterai la prochaine fois 😉

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