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Les tomates rôties au four ont une saveur délicieusement concentrée et une texture merveilleuse. Il faut la servir simplement avec de la feta et du pain grillé pour une entrée d’été ou un déjeuner léger.

Ingrédients :

6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
750g de tomates prunes mûres
1 cuillère à café de feuilles de thym frais
1½ cuillère à thé de flocons de sel marin
poivre noir fraîchement moulu
450 g de fromage feta de bonne qualité

Préparation :

Préchauffer le four à 240C/220C . huiler une plaque peu profonde avec 2 cuillères à soupe d’huile.

Couper les tomates en deux dans le sens de la longueur et les déposer sur la plaque, côté coupé vers le haut. Saupoudrer desur le thym et un peu de sel et de poivre et faire rôtir pendant 15 minutes.

Réduire la température du four à 150C/130C  et rôtir pendant encore quelques heures sur  jusqu’à ce qu’elles soient rétrécies à environ la moitié de leur taille originale et concentrées en saveur. Laisser refroidir.

Disposer les tomates et le feta dans quatre assiettes et arroser le reste de l’huile d’olive. Saupoudrer d’un peu plus de sel de mer et de poivre noir pour servir.

Temps de préparation :
moins de 30 minutes
Temps de cuisson :
plus de 2 heures
Pour 6 personnes