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Il s’agit d’un gâteau au chocolat sans gluten d’Italie délicieux. Vous pouvez le servir avec de la crème glacée italienne authentique à la pistache pour plus de plaisir.

Temps de préparation
30 minutes à 1 heure

Temps de cuisson
30 minutes à 1 heure

Pour de 6 à 8 personnes

Ingrédients

200 g de chocolat noir coupé en morceaux 70% minimum
200 g de beurre non salé, ramolli, coupé en petits morceaux
200g de sucre en poudre doré
5 œufs de poules élevées en plein air, séparez les jaunes des blancs
200 g d’amandes moulues

Préparation

Préchauffer le four à 180C. graisser un moule à gâteau rond à fond mobile de 23 cm et tapisser le de papier sulfurisé.

Faire fondre le chocolat dans un petit bol sur le feu, placé le en-dessus d’une casserole d’eau frémissante, en veillant à ce que le bol ne touche pas l’eau.

Mettre le beurre et le sucre dans un grand bol et battre jusqu’à ce que le mélange soit léger et crémeux. Incorporer les jaunes d’œufs en fouettant. Incorporer les amandes, puis incorporer légèrement et doucement le chocolat fondu.

À l’aide d’un fouet électrique, battre les blancs d’œufs dans un grand bol en verre propre jusqu’à la formation de pics fermes. Incorporer au mélange d’amandes. Verser à la cuillère dans le moule préparé et égaliser le dessus.

Cuire au four de 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir légèrement dans le moule, puis transférer sur une grille.