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Pour réussir ce pain, essuyez le brocoli cuit à la vapeur avec du papier essuie-tout afin que votre pain au fromage soit croquant et non détrempé.

Ingrédients

3 c. brocoli au riz
1 gros oeuf
1 1/2 c. de mozzarella râpée
1/4 c. de parmesan fraîchement râpé
2 gousses d’ail, hachées finement
1/2 c. à thé d’origan séché
Sel
Poivre noir fraîchement moulu
Pincée de flocons de poivron rouge écrasés (facultatif)
2 c. à thé de persil fraîchement haché

Préparation

Préchauffer le four à 425° et tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier. Faire cuire le brocoli au four à micro-ondes pendant 1 minute jusqu’à ce qu’il soit cuit à la vapeur. Retirer délicatement l’excédent d’humidité du brocoli à l’aide d’un essuie-tout ou d’un chiffon.
Transférer le brocoli dans un grand bol et ajouter l’œuf, 1 tasse de mozzarella, le parmesan et l’ail. Assaisonner d’origan, de sel et de poivre. Transférer la pâte sur une plaque à pâtisserie et former une croûte mince et ronde.
Cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés et secs, 20 minutes. Garnir du reste de 1/2 tasse de mozzarella et cuire au four jusqu’à ce que le fromage soit fondu et la croûte croustillante, 10 minutes de plus. Garnir de persil et de flocons de poivre si désiré. Servir chaud.

Pour 8 personnes
Préparation : 10 minutes
Durée totale : 40 minutes