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Voici une salade saine et facile à préparer après le travail (sans pile de vaisselle, en plus). Le steak est très savoureux grâce à un rapide frottement avec du sucre brun, qui non seulement ajoute une touche de sucré, mais qui favorise également une superbe croûte caramélisée. Pendant que le bifteck repose, vous mélangerez des ingrédients frais croquants comme de la romaine, des tomates et du concombre, en plus d’une pluie de menthe parfumée. Cette salade encourage la personnalisation – ajoutez de l’avocat haché pour un élément crémeux, ou des carottes râpées pour plus de croquant. Si vous ne mangez pas de viande, essayez du tofu ou des crevettes à la place du steak.

Ingrédients

1 cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
4 cuillères à café de sucre brun clair
3 cuillères à café de jus de citron vert frais
1 cuillère à café de sauce de poisson
½ cuillère à café de poivre rouge broyé
1 grande échalote,
1 c. à soupe d’huile
2 cœurs de laitue romaine, hachée
1 tasse de tomates cerises multicolores coupées en deux
½ tasse de feuilles de coriandre ou de basilic frais, divisées
¼ tasse de feuilles de menthe fraîche en deux

Préparation

Étape 1
Dans un petit bol, mélanger le sel, le poivre noir et 2 c. à thé de sucre ; frotter le mélange sur le steak. Laisser reposer 10 minutes. Dans un grand bol, fouetter le jus de citron, la sauce de poisson, le poivron rouge écrasé, l’échalote et le reste du sucre, soit 2 cuillères à thé.

Étape 2
Chauffer l’huile dans une grande poêle en fonte à feu moyen-élevé. Cuire le bifteck, par lots si nécessaire, en le retournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit cuit et à point, environ 2 minutes de chaque côté. Transférer sur une planche à découper ; laisser reposer pendant 10 minutes avant de trancher.

Étape 3
Ajouter la romaine, les tomates et la coriandre dans un bol avec la vinaigrette et le citron et remuer.
Servir le bifteck sur la salade, garni de menthe et du reste de coriandre.

Temps de préparation
15 Minutes
Pour 4 personnes