Quoi de plus réconfortant que les bonnes recettes traditionnelles longuement mijotées ? Entre amis ou en famille, ces plats riches et savoureux évoquent des moments conviviaux et joyeux pour donner le sourire à tous. Grâce au Cookeo, vous pourrez cuisiner toutes sortes de recettes en un clin d’œil ! Dans cet article, nous vous proposons une succulente recette de blanquette de veau cookeo dont vous nous direz des nouvelles ! Allez, à vos tabliers !
Le Cookeo : votre nouvel allié cuisine !
Avant toute chose, voyons ce qu’est un Cookeo. Il s’agit d’une cocotte électrique qui permet de cuisiner des plats à la vapeur ou mijotés, du riz et même des desserts en un temps record tout en préservant la qualité gustative et nutritionnelle de vos ingrédients. Le Cookeo se montre très pratique, maniable et s’adapte à tous les types de cuisines. Il en existe d’ailleurs plusieurs modèles qui se différencient par leurs fonctionnalités et leurs accessoires. Avec lui, impossible de rater votre blanquette de veau cookeo !
Qu’est-ce que la blanquette de veau ?
La blanquette de veau est une recette traditionnelle française typique des terroirs, qui se prépare à base de morceaux de veau cuits dans un mélange de lait et d’eau additionné de vin blanc. On y ajoute de l’oignon, du persil, un bouquet garni et des gousses d’ail pour donner plus de saveurs à la préparation. Enfin, on termine la dégustation par une savoureuse sauce blanche composée de beurre, farine, bouillon et crème. A cette sauce riche et crémeuse, ont été ajoutés des carottes et des poireaux.
Quels sont les ingrédients nécessaires pour préparer la blanquette de veau cookeo ?
Cette recette du dimanche nécessite plusieurs ingrédients dont voici la liste complète pour 4 gourmands :
- 800 g de veau désossé ;
- 1 oignon ;
- 2 carottes ;
- 1 poireau ;
- 2 gousses d’ail ;
- 15 cl de vin blanc sec ;
- 25 cl de bouillon de veau (ou autre) ;
- bouquet garni ;
- farine.
Quelle est la durée de cuisson de la blanquette de veau cookeo ?
La préparation de la blanquette de veau Cookeo se réalise en 3 étapes :
- cuisson des morceaux ;
- préparation de la sauce ;
- réchauffage.
La durée totale est d’environ 45 minutes avec le Cookeo. Pour les morceaux de veau cuits à la vapeur, comptez environ 25 minutes, selon leur grosseur. La préparation et le réchauffage de la sauce blanche nécessitent 10 minutes supplémentaires. Une fois toutes les étapes terminées, votre délicieuse blanquette de veau est prête à être dégustée !
A quelle température doit-on la cuire ?
La cuisson se fait à la vapeur, en mode sous pression, à une température de 110°C. Ainsi, les morceaux seront parfaitement cuits sans être desséchés et vous obtiendrez une consistance idéale pour votre recette.
Comment préparer la viande de veau avant de la mettre dans la Cookeo ?
Avant de placer les morceaux de veau dans le Cookeo, il est important de bien les préparer. Tout d’abord, commencez par retirer toute la graisse qui serait présente sur l’extérieur des morceaux. Si vous préférez gagner du temps, demandez à votre boucher de s’en occuper et de tailler vos pièces de veau. Une fois cette étape terminée, il faut ensuite les saler et les poivrer. Vous pouvez tout à fait assaisonner la viande avec d’autres épices à votre convenance pour donner plus de saveur à votre plat. Dans l’idéal, laissez-la mariner dans votre marinade pendant 24h.
Quelles sont les étapes pour préparer la sauce de la blanquette de veau cookeo ?
La préparation de la sauce blanche pour votre blanquette de veau n’a rien de bien compliquée, à condition que vous suiviez les étapes dans l’ordre. Une fois les morceaux cuits à la vapeur, égouttez-les et réservez le jus de cuisson qui s’est déposé dans le Cookeo. Dans un récipient, mélangez le beurre et la farine pour obtenir une pâte. Dans le Cookeo, faites chauffer le bouillon de veau ainsi que le lait et versez-y la pâte précédemment réalisée. Laissez mijoter quelques minutes et ajoutez ensuite le jus de cuisson et les légumes. Dès que la sauce est bien épaissie, vous pouvez alors servir votre délicieuse blanquette de veau !
Comment épaissir la sauce de la blanquette ?
Cette sauce ayant été montée comme un roux (farine et beurre), elle s’épaissit par l’action de la cuisson. Il est donc important de la faire mijoter sur feu doux pour obtenir une texture onctueuse et crémeuse. Si vous souhaitez encore plus d’onctuosité, vous pouvez rajouter un filet de crème fraîche ou bien une noix de beurre. Bon appétit !
Peut-on ajouter des légumes à la blanquette de veau cookeo ?
Oui, bien sûr ! Pour accompagner votre blanquette de veau, vous pouvez ajouter des légumes à la préparation. Les plus courants pour cette recette sont des carottes coupées en rondelles ainsi que des poireaux. Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi rajouter des champignons ou encore des petits légumes frais tels que des petits pois ou des épinards. Cela donnera plus de saveur à votre plat et fera le bonheur de toute la famille !
Quel type de vin choisir pour cuire la blanquette ?
Vous pouvez utiliser un vin blanc sec, comme le Chablis, qui est parfait pour relever les saveurs de la blanquette. La quantité idéale à utiliser se situe entre 15 et 30 cl, en fonction des goûts et du nombre de convives. Si vous souhaitez cuire votre recette sans alcool, vous pouvez remplacer le vin par autant de bouillon de légumes. Votre plat sera tout aussi savoureux !
Quelle quantité de beurre faut-il pour préparer une bonne sauce ?
La quantité exacte de beurre variera selon le goût et l’épaisseur souhaitée pour la sauce. En général, il vous faudra utiliser une quantité entre 40 et 50 grammes de beurre pour obtenir une consistance parfaite. Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, vous pouvez alors rajouter jusqu’à 70 grammes de beurre et ajuster d’autant la quantité de farine. Bien entendu, les saveurs de votre plat dépendront de la qualité de vos ingrédients. Nous vous recommandons de choisir un bon beurre fermier et une farine T45 pour sa finesse.
Quelles pièces de veau conviennent le mieux pour une blanquette ?
Pour un plat de blanquette de veau, il faut choisir des morceaux à la chair tendre et peu grasse. Les plus courants sont :
- les suprêmes (filet) ;
- l’épaule ;
- le jarret, mais également le cou et le gite.
Votre boucher vous conseillera si vous hésitez.
Quels sont les accompagnements recommandés pour la blanquette de veau ?
Cette recette se marie à merveille avec des légumes et du riz. Vous pouvez aussi servir votre blanquette avec des pâtes ou bien une purée maison !
Les légumes : fraîcheur et repas sain
Avec des carottes, oignons, petits pois, navets, champignons de Paris et pommes de terre, votre blanquette se transformera en plat complet. Privilégiez une cuisson qui conservera tous les nutriments de vos légumes comme la vapeur douce. Enfin, préférez les légumes de saison, plus riches en vitamines et en saveur !
Le riz : accompagnement idéal en toutes saisons
Riz blanc ou parfumé, le choix est vaste. Préférez un riz complet pour sa richesse en fibres. Il favorisera votre digestion et s’harmonisera à merveille avec votre blanquette de veau. Si vous préférez néanmoins un riz blanc, les variétés de riz rond (comme le riz sushi) sont tout indiquées. Pour une cuisson parfaite et sans prise de tête, l’autocuiseur sera votre meilleur ami ! Vous dosez votre riz, votre eau, ajoutez une pointe de sel et laissez faire la machine en appuyant sur un bouton. Rien de bien sorcier !
Les pâtes : succès garanti pour les grands et les petits !
Pour un repas plus léger, vous pouvez également accompagner votre blanquette de pâtes. Farfalle, penne, tagliatelle ou macaroni : les possibilités sont multiples et existent pour tous les goûts. Cuisson al dente de préférence !
Conservation : combien de temps conserver votre blanquette au Cookeo ?
Votre blanquette se conserve parfaitement. Une fois réalisée, elle peut être conservée jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique et placée au réfrigérateur. Dès que vous souhaiterez la réchauffer, vous pourrez utiliser votre Cookeo sans aucun problème. Rectifiez la consistance si vous estimez qu’elle est trop épaisse en diluant avec un peu de lait. Bon appétit !
