L’Équateur est un beau pays d’Amérique du Sud. Influencé par la cuisine du Pacifique, il propose des plats aux saveurs originales en mettant à l’honneur des produits locaux. On y apprécie particulièrement les soupes, les crèmes, les fruits de mer et le riz. Dans cet article, découvrez les cinq plats typiques de la côte équatorienne.
La cuisine de la côte équatorienne
En Équateur, on trouve des produits d’excellente qualité prêts à être cuisinés ou dégustés. Les fruits de mer sont particulièrement présents dans de nombreux plats. Il peut s’agir de daurades, de truites, de crabes, de langoustes, de crevettes, de calamars, de corvinas et bien d’autres. Un autre ingrédient typique de la région est « la banane plantain ». Avec une chair peu sucrée, cette dernière est le plus souvent consommée comme légume ou frite. Sachez que la population se nourrit également de maïs, de pomme de terre, de riz et de viande (porc, poulet, bœuf, dinde, etc.). En ce qui concerne les modes de préparation, on peut s’attendre à des soupes, des ragoûts ou encore des plats en casserole. Si vous voulez découvrir les spécialités culinaires de la région grâce à Expédition Équateur Agence de voyage, suivez ce lien.
Les 5 plats incontournables de la cuisine équatorienne
Voici les plats typiques de la côte équatorienne :
Le ceviche
C’est l’un des plats principaux de la gastronomie nationale. Il est composé de crustacés ou de poissons cuits incorporés dans une marinade citronnée. On y ajoute souvent des épices, des oignons émincés et des tomates. Il faut noter qu’il existe plusieurs sortes de ceviches aussi bien dans la région andine que sur la côte. On peut, par exemple, citer le ceviche :
- de camarones (crevettes) ;
- de corvina (poisson) ;
- de concha (moules).
Si vous êtes végétarien, choisissez le ceviche de chochos. Ce plat est préparé avec des graines de lupin en provenance des Andes.
Le bolon de verde
C’est un beignet de banane plantain généralement farci avec du fromage ou de la viande de porc. On ajoute du sel, du cumin et du chili moulu à la pâte avant d’être cuite et écrasée. Sachez que le bolon de verde peut être consommé en toute heure. Néanmoins, si vous souhaitez le déguster de la façon la plus traditionnelle, accompagnez-le d’un autre plat et d’une tasse de café équatorien.
L’encebollado
Il s’agit d’une soupe de poisson (germon ou thon) où l’on trouve divers ingrédients comme le manioc, la tomate, l’oignon, la coriandre, le cumin, l’ail en poudre et d’autres assaisonnements. Les Équatoriens y rajoutent souvent quelques gouttes de citron afin d’adapter l’acidité du plat à leur goût. L’encebollado est particulièrement idéal, le matin, après une fête arrosée, c’est-à-dire pour remédier à la gueule de bois.
La fritada
Ce plat typique de l’Équateur est à base de viande de porc, de maïs, de pommes de terre frites et de banane maduro. Cela peut être un vrai régal pour les amateurs de saveurs salées. La fritada est principalement accompagnée d’avocat, d’oignons et de tomates.
Les empanadas
Ce sont des chaussons faits à base de farine de maïs, de blé ou de banane plantain. Ils peuvent être fourrés au poulet, à la viande ou au fromage.
