Simples et pratiques à grignoter, les samoussas sont une entrée croustillante composée d’une pâte fine garnie d’une farce à la viande ou aux légumes. Originaires de l’Inde et du Moyen-Orient, ces petits triangles frits ont traversé plusieurs régions et cultures pour devenir célèbres dans le monde. Envie de goûter une recette exotique, vous avez pensé à préparer de délicieux samoussas ? Voici quelques conseils pour réussir vos samoussas maison.
Les préalables avant vos samoussas maison
Avant de commencer par préparer vos samoussas maison, il est important que vous sachiez que la recette varie d’une région à une autre. En Inde par exemple, les samoussas sont farcis aux légumes tandis qu’au Pakistan, ils sont souvent fourrés à la viande. De plus, la pâte peut varier selon les traditions. D’ailleurs, le restaurant La Rochelle vous propose de délicieux plats exotiques au goût exquis, dont le samoussa. Sachez simplement que vous disposez d’un large choix de recettes pour vos samoussas maison. Quoi qu’il en soit, vous aurez besoin des graines de coriandre, du garam masala et des graines de fenouil pour préparer cette recette indienne dans les règles de l’art.
La réalisation de la pâte à samoussa
On retrouve généralement deux éléments clé dans une recette de samoussa. Il s’agit des pâtes (feuilles de brick) et de la garniture. Pour gagner du temps, vous pouvez acheter les pâtes prêtes à l’emploi dans le commerce. Fines et craquantes, elles donnent un résultat croustillant. Vous pouvez aussi réaliser votre pâte à samoussa maison avec la farine, l’eau, le sel et l’huile (ou ghee). Pour ce faire, mélangez la farine avec les autres ingrédients, puis pétrissez jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène non collante. Laissez reposer la pâte pendant environ 15 à 20 minutes avant de l’utiliser pour réaliser vos samoussas maison.
La préparation de la farce pour samoussa
Thon, légumes, poulet, fromage, fruits ou encore chocolats, agrémentez vos samoussas sans aucune limite selon vos besoins et vos envies. Vous pouvez vous inspirer de cette recette de farce indienne facile à réaliser. Elle est faite à base de pommes de terre cuites dans l’eau bouillante. Une fois les pommes cuites, écrasez-les ou coupez-les en dés, puis mélangez avec des oignons et des petits pois surgelés. Dans une casserole, faites revenir le mélange au feu moyen tout en l’assaisonnant avec des épices masala, gingembre, coriandre fraîche hachée et piment. Vous pouvez ajouter davantage d’épices selon vos désirs. Une fois que votre farce est prête, commencez donc par l’assembler de vos samoussas. Si vous souhaitez frire vos samoussas, n’oubliez pas de chauffer l’huile à la bonne température (entre 180° et 190°).
