Si vous aimez la Myrtille, alors vous allez forcément aimer notre article !
En effet nous allons ici vous proposer quelques recettes à base de Myrtille pour votre plus grand plaisir.
Confiture de myrtille 1
Ingrédients pour 4 pots de 375g
1.1 kg de myrtilles
1 verre d’eau (20cl)
1.1 kg de sucre cristallisé
Le jus d’un citron
Passez les myrtilles sous l’eau fraiche, les égoutter et les sécher délicatement dans un torchon.
Dans a bassine à confiture, porter lentement à ébullition l’eau et le sucre.
Laisser bouillonner 4 minutes (110° au thermomètre).
Ajouter les myrtilles, mélanger avec une cuillère en bois.
Verser le contenu de la bassine dans un récipient, laisser refroidir.
Couvrir et laisser macérer pendant 24 heures au frais.
Egoutter les myrtilles dans une passoire au-dessus de la bassine à confiture.
Réserver les fruits. Ajouter dans la bassine le jus de citron.
Porter le sirop à ébullition, laissez bouillonner 4 minutes (100° C au thermomètre).
Ajouter les myrtilles et maintenir la cuisson pendant environ 10 minutes.
Pour vérifier la consistance de la confiture, utiliser la technique de l’assiette mise au congélateur.
Mettre en pots aussitôt et couvrir selon la méthode choisie.
Variante : Mélanger d’autres fruits frais comme des groseilles ou des mûres aux myrtilles, à raison de 300 grammes pour 800 grammes de myrtilles.
Ajouter en fin de cuisson 3 cuillères à soupe d’amandes effilées et 1 cuillère à café de noix de muscade râpée ou de gingembre en poudre.
Confiture de myrtille 2
Ingrédients pour 4 pots de 375g
1.1 kg de myrtilles
1.1 kg de sucre cristallisé
Le jus d’un citron
Passer les myrtilles sous l’eau fraiche, les égoutter, les sécher délicatement dans un torchon.
Verser les myrtilles dans la bassine à confiture, ajouter le sucre et le jus de citron.
Porter lentement à ébullition en remuant avec une cuillère en bois.
Laisser bouilloter 15 minutes environ.
La confiture doit être épaisse et bien napper la cuillère.
Vérifier la consistance avec la technique de l’assiette mise au congélateur.
Mettre en pot aussitôt et couvrir selon la méthode choisie.
Note : Cette confiture mélangée à des myrtilles crues peut servir à garnir une tarte.
Gelée de myrtille
Ingrédients pour 4 pots de 375g
1.1 kg de myrtilles
1/2 verre d’eau (10cl)
950g de sucre cristallisé
Le jus d’un citron
Passez les myrtilles sous l’eau fraiche, les égoutter et les sécher délicatement dans un torchon.
Dans un faitout, verser les myrtilles, ajouter ½ verre d’eau.
Couvrir et laisser éclater les grains à feu doux, pendant 3 ou 4 minutes.
Passez le tout au moulin à légume, grille fine ou à la centrifugeuse.
Verser le jus obtenu dans la bassine à confiture, ajouter la moitié du sucre, porter à ébullition 1 minute, puis ajouter le reste du sucre et le jus de citron.
Laisser cuire 10 minutes à petits bouillons, en remuant doucement avec une cuillère en bois.
La gelée doit napper la cuillère.
Une fois de plus il ne vous reste plus qu’à vérifier la consistance avec la technique de l’assiette mise au congélateur, puis mettre en pot aussitôt et couvrir selon la méthode choisie.
