Le chou-fleur est apprécié pour ses délicieuses inflorescences. Il se cuisine de plusieurs manières, on peut le consommer cru, mais il est préférable de le faire cuire. Ce légume est présent toute l’année, grâce aux différentes régions qui se relaient au fil des saisons pour en produire. Le roi Louis XV est friand de ce légume, qui redevient alors populaire en France. L’une des meilleures façons de le cuisiner est sans conteste le gratin de chou-fleur.
La recette du gratin de chou-fleur
Le gratin de chou-fleur, apprécié de tous
Ce plat est originaire du Royaume-Uni. Il s’agit alors d’un plat traditionnel, abordable et facile à cuisiner. La recette de gratin de chou fleur est simple et ne nécessite pas d’ingrédients difficiles à trouver. Le gratin de chou-fleur n’est pas un plat gastronomique, mais il est très apprécié en entrée chaude ou en plat principal lors d’un déjeuner en famille.
Les ingrédients nécessaires
C’est une recette qui varie selon la personne qui la cuisine, mais les ingrédients de la recette d’origine sont :
- du lait entier ;
- des oignons ;
- des carottes ;
- des feuilles de laurier ;
- du beurre ;
- de la farine ;
- du sel ;
- de la noix de muscade ;
- un chou-fleur ;
- du fromage (parmesan, cheddar ou encore emmental) ;
- du poivre.
La réalisation de la recette requiert les ustensiles habituels : une casserole pour faire une sauce Béchamel, un plat à gratin, une passoire, etc. Comme tous les autres types de gratins, le gratin de chou-fleur doit cuire dans un four à gril.
Quelques astuces pour cuisiner le chou-fleur
Le chou-fleur est difficile à digérer, à cause de sa forte teneur en soufre. Il dégage aussi de fortes effluves lorsqu’on le fait cuire dans une casserole. Voici quelques conseils pour votre recette :
- le jus d’un demi-citron dans l’eau de cuisson aide à garder le chou-fleur bien blanc ;
- une cuillerée de farine dans l’eau de cuisson atténue l’odeur du chou-fleur ;
- un chou-fleur très cuit est moins digeste qu’un chou-fleur croquant.
