Savoureux et bénéfique, à raison de trois tasses par jour, le café est la boisson chaude du quotidien ! Pour profiter de ses arômes, choisissez un café en grains biologique, également délicieux dans vos recettes.
Pourquoi choisir un café en grains biologique ?
Matière première de choix pour savourer un expresso ou un latte, le café en grain biologique séduit les connaisseurs. Cultivés sans pesticides chimiques ni engrais de synthèse, les caféiers bio produisent des fruits de qualité et sains. Ce mode de culture, respectueux de l’environnement, contribue à un commerce plus équitable. Issu de pays qui privilégient une production qualitative, ce café possède un goût authentique. Les fruits du caféier mûrissent en neuf mois et sont cueillis à la main. La récolte à maturité vous garantit des grains prêts pour la torréfaction idéale.
La torréfaction, une étape clé pour le café
Les grains décortiqués hors de leur enveloppe naturelle sont triés et torréfiés de 180° à 240° C. Cette opération est cruciale pour moduler le goût de votre café biologique en grains. Légèrement grillés, les grains lui confèrent une saveur acidulée et florale. Avec une torréfaction moyenne, votre tasse présente l’équilibre parfait entre acidité et amertume. Si les grains passent plus de temps sur le gril, la saveur de votre café se révèle intense et corsée. Lorsque vous ouvrez votre sachet de café en grains biologique, vous sentez la différence.
Comment boire ce café bio ?
Quelques précautions s’imposent pour préserver tous ses arômes et les retrouver quand vous dégustez votre boisson chaude préférée. Il vaut mieux éviter de moudre les grains à l’avance, faites-le juste avant de préparer votre café. Choisissez également la cafetière adéquate. Pour un café court au goût intense, une machine à expresso est idéale. Vous préférez savourer quelque chose de plus doux ? Une cafetière traditionnelle à filtre ou à piston convient mieux. Une préparation parfaite exige une eau fraîche et non calcaire qui met en valeur le goût de votre café bio.
Un assemblage 100 % arabica
Contrairement à la variété de café robusta, l’arabica recèle un faible taux de caféine, à peine 1 à 1,5 %. Vous pouvez donc en boire plusieurs tasses par jour, y compris au travail, en emportant votre thermos sur place. Le café arabica tient son nom de la péninsule arabique. C’est au Yémen que cette boisson a gagné en popularité. À l’heure actuelle, cette variété provient d’Éthiopie, du Brésil et de Colombie. Les caféiers arabica ont besoin d’un sol riche et de températures douces. Ils produisent des grains plutôt longs et un peu incurvés.
Un label digne de confiance
Le logo AB (Agriculture biologique) de votre café en grains vous garantit un produit conforme à une réglementation stricte. L’agriculture biologique est rigoureusement encadrée. Pour un arabica cultivé hors Union européenne, les mêmes standards d’exigence s’appliquent. Des contrôles pluriannuels ont lieu à tous les stades de la production. La culture du caféier fait l’objet d’inspections régulières. Les grains de café bio sont aussi vérifiés durant leur transformation. Le transport du produit, son stockage et sa distribution répondent à des impératifs codifiés par le label AB.
Le café dans la pâtisserie
Au petit-déjeuner ou pour une pause dans la journée, un café en grains bio vous promet un agréable moment. Découvrez ses multiples usages dans vos desserts et gâteaux, auxquels il apporte sa note corsée !
L’arôme des crèmes et biscuits
Une tasse de café biologique sublime de nombreuses préparations à déguster en fin de repas ou au goûter. Dans une pâte ou intégré à une ganache qui mêle crème et chocolat, un excellent arabica bio apporte une touche raffinée. Tout au long de l’année, votre café en grains vous aide à préparer de délicieuses douceurs. Pour la crème pâtissière qui garnit la bûche de Noël, cette saveur fait merveille. Vous pouvez évidemment l’utiliser pour vos éclairs maison, avec un dosage du café sur mesure.
En complément d’un succulent cacao
Ces deux parfums légèrement sucrés révèlent leur harmonie dans vos desserts et entremets. La complémentarité du café et de la poudre de cacao amer est évidente si l’on déguste un tiramisu. À vous de préparer le vôtre avec du café en grains biologique. Les boudoirs imbibés de ce breuvage de qualité deviennent moelleux, avec une amertume subtile. Pensez aussi à ajouter cet arôme à vos fondants ou brownies chocolatés. En faible quantité, le café leur apporte davantage de complexité et un goût plus original.
Dans les glaçages et les sirops
Vous aimez servir vos desserts avec un petit plus qui ravit vos convives ? Un joli glaçage au café est indispensable sur un éclair saveur expresso. Cette fine couche de sucre fondu et aromatisé peut aussi égayer un cake tout simple ou un gâteau aux noix. Un sirop au café, avec de l’eau et du sucre, se révèle parfait pour imbiber une génoise ou un baba. Un gâteau au yaourt devient également plus parfumé avec un léger goût de café.
