Ingrédients

• 140 g Chocolat noir
• 40 g Chocolat au lait
• 150 g Lait entier
• 290 g Crème entière
• 1 pincée de Fleur de sel

Instructions

Faire fondre les 2 chocolats. 

Faire bouillir la crème et le lait, puis ajouter ce mélange au chocolat. Bien émulsionner le tout.

Fouetter les blancs d’œufs en neige pas trop fermes : Lorsqu’ils commencent à se tenir, ajouter la moitié du sucre, puis l’autre moitié lorsqu’ils commencent à être bien fermes. 

Laisser le robot tourner à peu près 1 minute.

Incorporer la ganache chocolat aux blancs délicatement à la Maryse sans les casser.

Couler la préparation dans des ramequins (4 pour moi) et laisser au frais toute la nuit.