Mousse au chocolat de Cyril Lignac

Sommaire

 
 

 

Ingrédients

  • 140 g Chocolat noir
  • 40 g Chocolat au lait
  • 150 g Lait entier
  • 290 g Crème entière
  • 1 pincée de Fleur de sel

Instructions

Faire fondre les 2 chocolats. 

Faire bouillir la crème et le lait, puis ajouter ce mélange au chocolat. Bien émulsionner le tout.

Fouetter les blancs d’œufs en neige pas trop fermes : Lorsqu’ils commencent à se tenir, ajouter la moitié du sucre, puis l’autre moitié lorsqu’ils commencent à être bien fermes. 

Laisser le robot tourner à peu près 1 minute.

Incorporer la ganache chocolat aux blancs délicatement à la Maryse sans les casser.

Couler la préparation dans des ramequins (4 pour moi) et laisser au frais toute la nuit.

 

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Clara Soreze

Passionnée par la gastronomie, Clara Soreze allie son amour de la cuisine et de l'hôtellerie pour partager des conseils et des recettes faciles à réaliser, notamment pour les adeptes du Cookeo. À travers son blog, elle explore les tendances de la restauration et propose des astuces pratiques pour réussir ses repas à la maison. Que vous soyez un professionnel de l'hôtellerie ou un amateur de cuisine, Clara vous guide dans l'univers culinaire avec des recettes simples et gourmandes, adaptées à tous les goûts.

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