Ingrédients
- 140 g Chocolat noir
- 40 g Chocolat au lait
- 150 g Lait entier
- 290 g Crème entière
- 1 pincée de Fleur de sel
Instructions
Faire fondre les 2 chocolats.
Faire bouillir la crème et le lait, puis ajouter ce mélange au chocolat. Bien émulsionner le tout.
Fouetter les blancs d’œufs en neige pas trop fermes : Lorsqu’ils commencent à se tenir, ajouter la moitié du sucre, puis l’autre moitié lorsqu’ils commencent à être bien fermes.
Laisser le robot tourner à peu près 1 minute.
Incorporer la ganache chocolat aux blancs délicatement à la Maryse sans les casser.
Couler la préparation dans des ramequins (4 pour moi) et laisser au frais toute la nuit.
