La recette
Dans un grand saladier, mélangez ensemble la farine, la levure, le sel et l’huile de coco solide
Travaillez l’huile de coco dans la farine avec vos doigts, ajoutez la coco râpée, ajoutez votre mélange liquide (lait de coco+eau) et travaillez la pâte puis pétrissez-la jusqu’à obtenir une boule
Déposez-la dans un saladier huilé, couvrez-la d’un linge propre et laissez-la lever pendant une heure ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume
Déposez la pâte sur votre plan de travail et donnez quelques coups dedans afin d’en faire sortir l’air (un super défouloir), divisez la pâte en 6 parts égales, et faites-en des petites boules en les travaillant avec la paume de vos mains. Saupoudrez-les de farine, couvrez-les d’un linge et laissez-les encore reposer pendant 20 minutes dans un endroit chaud
Durant ce temps, faites toaster vos noix de cajou et votre coco râpée à la poêle ou au four, ajoutez-les aux autres ingrédients de la garniture et mixez-les au robot pendant quelques secondes, jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés, et réservez.
Travaillez chaque petite boule délicatement en partant du centre et en l’étirant doucement vers les bords pour lui donner une forme ovale ou arrondie. Déposez une cuillère à soupe bombée et étalez-la sur la surface de l’un des naans, puis déposez-en un deuxième sur le dessus, en pinçant les bords tout autour afin de bien le sceller. Recommencez l’opération deux fois avec les autres naans
Faites chauffer une grande poêle à feu moyen. Avec un pinceau, badigeonnez les deux côtés d’huile de coco de chaque naan et cuisez 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés (avec un couvercle)
Servez encore chaud ou dégustez jusqu’au lendemain en les passant au grille-pain, à la poêle ou au four avec un petit bol d’eau pour leur redonner du moelleux. Accompagnez-les d’un chutney, de votre curry préféré, d’une boisson chaude ou mangez-les tels quels.
