Le buffet réfrigéré professionnel est un meuble frigorifique utilisé au sein d’une cuisine professionnelle pour stocker des aliments. Il permet de garder les préparations fraîches pour les présenter aux clients. Il est de plus en plus utilisé dans les restaurants et les hôtels. Pourquoi devez-vous alors opter pour un buffet réfrigéré professionnel ? Quels sont les critères à suivre pour bien le choisir ? Lisez cet article pour avoir les réponses aux questions.
Les avantages qu’offre la vitrine à buffet professionnel au sein d’une cuisine professionnelle
Aujourd’hui, s’équiper d’un buffet réfrigéré professionnel devient de plus en plus indispensable dans les cuisines professionnelles. Il présente en réalité un réel intérêt au sein des restaurants et autres établissements qui vendent des aliments. Il est principalement utilisé pour :
La conservation des aliments
La vitrine à buffet professionnel possède un système de refroidissement à froid ventilé ou statique. Ce dernier diffuse un air froid à travers tout le milieu. Ceci offre une très bonne température pour la conservation des boissons et aliments. Le froid réfrigéré assèche en effet les aliments au sein du buffet réfrigéré. Ceci empêche la formation de buées.
L’exposition des aliments
Le buffet réfrigéré est important pour l’exposition des produits au sein du restaurant. Il met en valeur les produits vendus au sein de l’établissement, ce qui est une bonne technique pour attirer des clients. Il dispose aussi d’un éclairage LED en son sein permettant aux clients de distinguer les produits à distance. Certains types de vitrines à buffet professionnel permettent même aux clients de se servir directement.
Les critères à vérifier pour choisir un buffet réfrigéré professionnel
Pour choisir un buffet réfrigéré professionnel, vous devez d’abord savoir les différents types qui existent. Sur le marché, vous trouverez :
- des buffets à poser ;
- des buffets muraux ;
- des buffets réfrigérés à sushi ;
- des buffets à glace ;
- des buffets réfrigérés pour pâtisserie.
Chacun de ces équipements est destiné à une utilisation spécifique. Vous devez donc choisir en fonction de vos besoins et de l’usage que vous souhaitez en faire. Outre ces éléments, vous devez aussi considérer certaines informations pour choisir une vitrine à buffet professionnel. Il s’agit surtout du type de froid (température positive ou négative, froid statique ou ventilé). Vous devez également considérer le type d’installation (centralisé ou décentralisé). Tenez aussi compte de l’accessibilité. Certains modèles sont ouverts et garantissent l’accessibilité des produits vis-à-vis des clients. D’autres sont par contre fermés.
