Les épices sont des ingrédients indispensables pour rehausser le goût et la couleur de vos plats. Elles apportent aussi des bienfaits pour la santé, comme des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires ou digestives. Parmi les épices, celles d’origine orientale sont particulièrement appréciées pour leur richesse aromatique et leur diversité. Mais comment les trouver et les utiliser ? Voici quelques conseils pour vous aider à profiter pleinement des épices orientales.
Quelques idées d’épices orientales pour vos plats
Il existe une grande variété d’épices orientales, qui proviennent de différentes régions du monde, comme le Moyen-Orient, l’Inde, l’Afrique du Nord ou l’Asie. Certaines sont très connues, comme le cumin, le curcuma, le gingembre ou la cannelle. D’autres comme le sumac, le zaatar, la cardamome ou le carvi sont moins populaires. Cependant, chacune de ces épices a sa propre saveur et son propre usage culinaire. Vous trouverez toutes ces épices orientales en ligne pour vos différents besoins. Toutefois, vous devez vous assurer d’acheter des produits de qualité.
Le sumac libanais est une baie rouge séchée et moulue, qui a un goût acidulé et légèrement astringent. Il est utilisé pour assaisonner les salades, les grillades, les poissons ou les légumes. Le zaatar libanais est quant à lui un mélange d’herbes séchées (thym, origan, marjolaine), de graines de sésame et de sumac. Il est saupoudré sur le pain pita, le fromage blanc ou les œufs.
Le poivre noir est l’une des épices les plus couramment utilisées dans la cuisine orientale. Il s’agit aussi d’une baie qui provient d’une liane tropicale, et ayant un goût piquant et parfumé. Il est utilisé pour relever le goût des viandes, soupes, sauces ou desserts. La cardamome est une graine qui provient d’une plante originaire d’Inde. Elle a un goût citronné et floral. Vous pouvez vous en servir pour aromatiser le thé, le café, les pâtisseries ou les plats sucrés-salés.
On retrouve également l’anis vert qui provient d’une plante méditerranéenne. Il a un goût anisé et réglissé, et est utilisé pour parfumer les pains, les gâteaux ou les liqueurs. En revanche, pour assaisonner les fromages, les charcuteries, les choux ou les pommes de terre, vous pouvez utiliser le carvi. Il est une graine au goût fruité et frais qui provient d’une plante proche du fenouil.
Vous pouvez par ailleurs utiliser le clou de girofle, un bouton floral séché au goût piquant et camphré. Il vous sera utile pour aromatiser les viandes, les marinades, les vins chauds ou les compotes. Par contre, pour parfumer les couscous, tajines, currys ou légumineuses, le cumin est ce qu’il vous faut. Il provient d’une plante originaire du Moyen-Orient et a un goût chaud et poivré. On le retrouve dans de nombreux plats orientaux.
Où trouver des épices de qualité pour une saveur exquise ?
Il existe de nombreux endroits où vous pouvez vous procurer des épices orientales de qualité. Les premiers sont les épiceries spécialisées dans les produits orientaux. Elles sont une excellente option pour trouver des épices authentiques. Elles proposent souvent une large gamme d’épices de qualité, importées directement des pays d’origine. Vous pouvez aussi vous ravitailler sur les marchés locaux qui sont aussi un endroit idéal pour trouver des épices fraîches et de qualité. Les vendeurs locaux proposent souvent des épices fraîchement moulues, ce qui garantit une saveur optimale.
Par ailleurs, il existe aujourd’hui de nombreuses boutiques en ligne qui proposent une sélection d’épices orientales de qualité. L’avantage de cette option est que vous pouvez accéder à une variété de produits et lire les avis des clients pour vous assurer de la qualité de ceux-ci. Pour finir, il y a aussi les marchés des producteurs qui sont une excellente occasion de rencontrer directement les producteurs locaux. Vous pouvez discuter avec eux de la provenance des épices et obtenir des conseils sur les meilleures utilisations culinaires.
