Certains équipements sont essentiels pour le bon fonctionnement d’une pizzeria. Il est nécessaire de les acquérir avant l’ouverture de votre établissement. Ils vous permettent de travailler plus rapidement tout en préservant la qualité de vos pizzas. Découvrez les équipements dont vous aurez besoin pour préparer facilement une importante quantité de pizzas de qualité.
Un four à pizza
Le four à pizza permet de cuire de manière homogène un nombre important de pizzas en un temps très réduit. Cela permet de gagner un temps considérable et de servir beaucoup de clients simultanément. Le four à pizza peut être à gaz, électrique ou au bois. Chaque version a ses avantages et ses inconvénients. Les fours à gaz et électriques sont un choix pratique et économique. Avec eux, la cuisson est homogène et la température peut être contrôlée, cependant, ils ne permettent pas d’avoir des pizzas au goût authentique. Le four à pizza au bois permet d’obtenir une saveur traditionnelle mais il peut être difficile de contrôler la température.
Un grand espace est dans tous les cas nécessaire pour l’installer. Quel que soit votre choix, optez pour un modèle professionnel dont la température peut atteindre les 500 °C. Comme cela est expliqué sur brigade-hocare.com, ces fours à pizza sont plus efficaces et plus performants.
Le four est indéniablement un des éléments centraux préalable à l’ouverture de votre pizzéria : prenez le temps de bien vous renseigner sur les fonctionnalités et les modèles existants.
Un pétrin à pizza, indispensable pour votre pizzeria
Le pétrin à pizza est aussi nécessaire pour une pizzeria. Équipé de spirales ou de bras plongeants, c’est un appareil qui vous permet de mélanger les ingrédients. Grâce au pétrin, vous obtenez une pâte à pizza uniforme de grande qualité. C’est un équipement qui vous aide à préparer une grande quantité de pâte en une seule fois et très rapidement. De nombreux modèles de pétrin à pizza sont proposés sur le marché. Pour choisir votre pétrin, vous devez faire attention à certains critères. Il s’agit notamment de la capacité de l’appareil, de sa puissance, de ses vitesses, de sa durabilité ainsi que de sa facilité d’utilisation et d’entretien. Optez idéalement pour une machine d’une marque reconnue pour la qualité de ses produits.
Une table réfrigérée
La table réfrigérée fait partie des éléments nécessaires si vous ouvrez votre pizzeria. C’est un meuble frigorifique qui combine la fonction de plan de travail pour la préparation des plats et la fonction de meuble frigorifique pour le stockage des aliments qui doivent rester à portée de mains pendant le service. Le reste du stockage est en chambre froide. On prépare ainsi les pizzas sur la table réfrigérée puis on les passe au four.
Lors de l’achat de votre table réfrigérée, veillez à prendre en compte :
- la profondeur en mm (600, 700, 800 ou 900 mm) ;
- le nombre de portes ou tiroirs souhaités ;
- la compatibilité gastronorme ou euronorme ;
- la classe climatique et la classe énergétique ;
- les matériaux du plan de travail : inox, granit, plastique alimentaire…
- le choix entre portes vitrées ou portes pleines
ou encore la puissance frigorifique et type de froid : ventilé, statique, semi-ventilé…
Four, table réfrigérée, pétrin à pizza… Vous voici à présent informé des différents équipements essentiels à acquérir avant l’ouverture de votre pizzeria !
