Des pierres tranchantes aux outils en bois, l’évolution des ustensiles de cuisine a accompagné l’homme dans sa quête de meilleures saveurs et d’une expérience culinaire plus raffinée. Avant l’apparition des couteaux de table, manger était une affaire souvent salissante et fastidieuse. Les convives déchiraient la viande avec leurs mains ou utilisaient des instruments rudimentaires comme des poignards ou des cuillères acérées. La découpe précise des aliments était un défi, limitant la variété des plats et la convivialité des repas. Aujourd’hui, le couteau de table est un élément indispensable du quotidien. Il existe une grande diversité de modèles, chacun adapté à un usage spécifique : du couteau à steak tranchant au couteau à poisson délicat, en passant par le couteau à fromage, et même le couteau à pizza.
Comment choisir le bon couteau ?
Arcos se distingue comme un fleuron de l’industrie coutelière espagnole et devient une référence internationale dans le domaine. L’entreprise propose une large gamme de couverts de table, dont les couteaux à steak dont les lames sont en acier inoxydable ou dans d’autres matériaux. Elle célèbre ses 290 ans d’existence, un héritage remarquable qui témoigne de son engagement indéfectible pour la qualité et l’innovation. Au fil des siècles, la marque a su s’imposer comme une référence incontournable pour les professionnels du CHR (Cafés, Hôtels, Restaurants) et des métiers de bouche, s’associant avec les plus grands chefs et cuisiniers du monde. Grâce à sa capacité de production de 20 millions de couteaux par an, la société bénéficie de plusieurs avantages économiques qui se traduisent par un excellent rapport qualité-prix pour ses clients.
Déterminez l’usage principal du couteau
Que vous ayez besoin d’un couteau pour couper :
- la viande ;
- le poisson ;
- la pizza, etc…
Il existe un modèle adapté à chaque tâche.
Choisissez la bonne lame
La lame d’un couteau est généralement crantée ou lisse. La lame crantée aura l’avantage d’être plus facile à entretenir (pas besoin d’affutage) mais la lame lisse sera parfois préférée pour la sensation de découpe agréable qu’elle procure.
Sélectionnez la taille du manche
Le manche d’un couteau doit être confortable à tenir et bien ajusté à la lame. Suivant votre gabarit, il sera plus confortable d’opter pour un manche plus large ou plus étroit pour meilleure une prise en main.
Sélectionnez la matière du manche
Un point important également, est de savoir si vous préférez un manche qui passe au lave-vaisselle ou si vous êtes prêts à l’entretenir. Les manche en bois naturel ont l’atout du charme rustique mais demande plus de soin car ils ne supportent pas d’être mouillés trop longtemps. Chez Arcos de nombreux couteaux en bois ont un manche en bois bakélisé. Cela signifie que le bois a été compressé avec de la résine et qu’il devient inaltérable, le couteaux peu supporter un nombre infini de passage au lave-vaisselle sans être altéré.
Les couteaux à steak tout inox sont aussi une option très populaire car facile d’entretien et restent intactes à vie, sous réserve d’un usage domestique.
Quelles sont les caractéristiques des couteaux à steak ?
Les couteaux à steak se distinguent par plusieurs propriétés essentielles.
La lame d’un couteau à steak
Sa forme est généralement de type :
- Lisse ;
- Crantée ;
- Microdentée.
Cette forme facilite la découpe précise de la viande, y compris les morceaux tendineux ou gras.
La qualité de l’acier
Les aciers inoxydables, comme le NITRUM®, un alliage enrichi au nitrogène offrent une résistance optimale à la corrosion, une bonne tenue du tranchant et une flexibilité adéquate.
Le manche
Il exige de fournir une prise en main confortable et sûre, même avec les mains mouillées. La forme et les matériaux utilisés influencent l’ergonomie.
La Longueur de la lame
Elle varie généralement entre 10 et 15 cm. Un choix populaire est une lame de 11 cm, offrant un compromis entre maniabilité et efficacité de coupe.
Fonctionnalités additionnelles
Certains couteaux à steak comportent des trous dans la lame, comme les couteaux à fromage, à quoi servent-il ? Cela permet de s’assurer que lors de la découpe le fromage n’adhère pas à la lame, et de pouvoir faire de belle tranches !
