Durant la saison estivale, les espaces extérieurs deviennent rapidement les lieux privilégiés pour partager des moments conviviaux en famille ou entre amis. Parmi les incontournables de ces retrouvailles, on compte bien sûr le barbecue et le brasero. Mais quelle est la différence entre ces deux équipements, destinés à réunir et à régaler tout le monde autour d’un bon repas ? Dans cet article, nous vous proposons d’examiner en détail les caractéristiques de chacun, ainsi que leurs avantages et inconvénients.
Le barbecue : définition et caractéristiques
Le barbecue est un dispositif utilisé principalement pour la cuisson de viandes, de poissons, de légumes et autres aliments, sur une grille placée au-dessus d’une source de chaleur. Il fonctionne généralement grâce à un combustible tel que du charbon de bois, des bûches ou du gaz. Le barbecue peut être fixe ou portable, avec des matériaux et des designs très divers (maçonnerie, acier, fonte…).
Les différents types de barbecues
On peut distinguer principalement trois types de barbecues :
- le barbecue à charbon : traditionnel et apprécié des puristes, il permet de donner aux aliments une saveur authentique grâce à la fumée produite par la combustion du charbon de bois ;
- le barbecue à gaz : plus pratique et rapide à chauffer, il se compose d’un brûleur alimenté par une bouteille de propane ou de butane. La température est facilement réglable, ce qui permet une cuisson maîtrisée des aliments ;
- le barbecue électrique : simple à utiliser et adapté aux espaces restreints, il ne nécessite pas de combustible. La chaleur est produite par une résistance électrique et permet une cuisson homogène des aliments.
Les avantages du barbecue
- cuisson saine : les graisses sont récupérées dans un bac prévu à cet effet, ainsi les aliments sont cuits sans contact direct avec le gras ;
- saisie rapide : la forte chaleur dégagée par le barbecue permet de saisir rapidement les viandes, préservant ainsi leur saveur et leur tendreté ;
- variété de recettes : le barbecue offre la possibilité de cuisiner de nombreux types d’aliments (viandes, poissons, légumes, fruits…), avec beaucoup de liberté pour varier les plaisirs ;
- convivialité : la cuisine au barbecue incite à partager et à passer des moments agréables en extérieur, autour d’un bon repas.
Les inconvénients du barbecue
- nécessité de surveillance : la cuisson au barbecue demande une attention constante, notamment pour éviter que les aliments ne brûlent ou ne collent à la grille ;
- nettoyage : l’entretien d’un barbecue peut être fastidieux, surtout s’il est à charbon de bois, en raison des cendres et des résidus de graisse accumulés ;
- coût du combustible : le prix du charbon de bois, du gaz ou de l’électricité nécessaire au fonctionnement d’un barbecue peut représenter un certain coût, en particulier pour les gros consommateurs.
Le brasero : définition et caractéristiques
Contrairement au barbecue, le brasero n’est pas conçu principalement pour la cuisson d’aliments, mais plutôt pour créer une ambiance chaleureuse et réchauffer l’espace extérieur lors de soirées fraîches. Il s’agit d’un foyer ouvert, généralement circulaire, réalisé en matériaux résistants à la chaleur (métal, terre cuite…). Le brasero barbecue fonctionne avec du bois ou du charbon, qui est placé au centre de la structure pour produire une belle flamme et dégager une chaleur rayonnante.
Les différents types de braseros
Il existe plusieurs formes et styles de braseros :
- le brasero traditionnel : il prend la forme d’une large coupelle métallique sur pieds, qui accueille le bois ou le charbon pour un feu de taille modeste ;
- la cheminée d’extérieur : sorte de brasero vertical, elle est constituée d’un foyer surélevé et possède souvent un conduit pour évacuer les fumées vers le haut ;
- la table brasero : combinant l’utile à l’agréable, cette table basse intègre en son centre un brasero pour profiter de la chaleur tout en se retrouvant autour d’un verre ou d’un plat.
Les avantages du brasero
- ambiance chaleureuse : le brasero crée une atmosphère conviviale grâce à la présence du feu, qui réchauffe les cœurs autant que les corps ;
- facilité d’utilisation : il suffit d’y disposer quelques bûches ou morceaux de charbon, d’allumer le feu et de profiter de la chaleur dégagée ;
- Décoration extérieure : avec sa flamme dansante et ses formes variées, le brasero constitue un bel élément décoratif pour le jardin ou la terrasse ;
- versatilité : certaines versions de braseros permettent également de cuire des aliments à la façon d’un barbecue, en utilisant une grille amovible.
Les inconvénients du brasero
- sécurité : le brasero étant un foyer ouvert, il faut veiller à ce que les flammes ne s’échappent pas et ne provoquent pas d’incendie ;
- fumée : comme pour le barbecue à charbon, la combustion du bois ou du charbon dans un brasero peut produire une fumée incommodante pour les personnes sensibles ;
- consommation de combustible : le brasero nécessite un approvisionnement régulier en bois ou en charbon pour entretenir la flamme et maintenir la chaleur.
Barbecue vs. brasero : quelle différence ?
Tandis que le barbecue offre une véritable expérience culinaire et gustative, le brasero se concentre davantage sur l’aspect esthétique et convivial. Ainsi, si votre objectif principal est de cuisiner et déguster des aliments grillés en extérieur, le barbecue sera sans aucun doute le choix le plus adapté. En revanche, si vous recherchez une source de chaleur et de lumière pour agrémenter vos soirées en extérieur, le brasero sera certainement plus indiqué. Néanmoins, il est important de noter que certaines versions de braseros permettent aussi de profiter des plaisirs de la cuisson au feu de bois, grâce à une grille amovible. Quant aux barbecues, en particulier ceux fonctionnant au gaz ou à l’électricité, ils peuvent également servir de source de chaleur si nécessaire, même s’ils sont conçus avant tout pour la cuisine.
Dans tous les cas, il est primordial de prendre en compte les caractéristiques propres à chaque type de dispositif (source de chaleur, forme, taille, matériaux…) pour bien choisir celui qui correspondra à vos besoins et vous procurera le plus de satisfaction.
