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Enfin une recette de burger saine et savoureuse au chou et patates douces

Temps de cuisson : 35 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Pour 4 personnes

Ingrédients

1 tasse de chou frisé congelé, décongelé et pressé sec
Une boîte de haricots sans sel ajouté, égouttés et rincés.
1/3 tasse de poivron finement coupé en dés Fromage
1/4 tasse d’arachides non salées grillées à sec, hachées finement
5 cuillères à soupe de semoule de maïs moulue sur pierre
Sel et poivre noir fraîchement moulu
1 gros blanc d’œuf
2 grosses patates douces, coupées en quartiers
2 1/2 cuillères à soupe d’huile végétale
1 1/2 cuillère à thé de curry en poudre
2 cuillère à soupe de mayonnaise faible en gras
4 muffins anglais de blé entier, fendus et grillés
Feuilles de laitue, pour servir, facultatif
Tranches de tomates, pour servir, facultatif
Oignons rouges tranchés, à servir, facultatif
1 tasse de yaourt faible en gras, pour servir
2 pêches mûres, dénoyautées et coupées en quartiers, pour servir

Préparation

Placer une plaque à pâtisserie sur la grille inférieure du four et préchauffer

Mélanger le chou frisé et les haricots dans un bol moyen et écraser jusqu’à ce que les haricots forment presque une pâte. Ajouter le fromage, les arachides, 2 cuillères à soupe de semoule de maïs, 1/2 cuillère à café de sel, un peu de poivre et le blanc d’œuf. Façonner en quatre galettes d’environ 1/2 pouce d’épaisseur. Réfrigérer au moins 20 minutes. (Peut être préparé à l’avance et réfrigéré toute la nuit.)

Mélanger les patates douces avec 1 cuillère à soupe d’huile et la poudre de curry. Disposer en une seule couche sur la plaque préchauffée et cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés à certains endroits, en remuant environ à mi-cuisson, 18 à 20 minutes.

Entre-temps, chauffer le reste de l’huile 1 1/2 c. à soupe dans une grande poêle antiadhésive allant au four à feu moyen. Mettre les 3 cuillères à soupe de semoule de maïs restantes dans une assiette. Enrober les deux côtés des hamburgers dans la semoule de maïs. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, 3 à 4 minutes de chaque côté. Transférer la poêle au four et cuire au four, environ 5 minutes.

Étendre 1/2 c. à table de mayonnaise sur chaque burger. Préparer les burgers sur les muffins anglais avec de la laitue, des tomates et des oignons si désiré. Répartir dans quatre assiettes avec les patates douces. Répartir le yaourt et les pêches dans quatre petits bols et servir à part.