Vous allez passer un week-end ou quelques jours en Bourgogne ? Alors, ne ratez pas les délices culinaires de Bourgogne qui font le renom de cette région. Pour profiter pleinement de votre séjour, parcourez en avance les spécialités bourguignonnes. Comme cela, vous aurez une idée des saveurs exceptionnelles qui vous y attendent. En réveillant ainsi votre curiosité culinaire, il vous sera facile de choisir parmi les innombrables menus traditionnels proposés et les restaurants de référence.
Comment trouver un bon restaurant en Bourgogne
Pour trouver un bon restaurant en Bourgogne, vous avez plusieurs options de recherche.
Cependant, dès à présent, on vous recommande un restaurant brasserie parmi les mieux notés en Bourgogne : Le Rempart. On vous invite à cliquer ici pour en savoir plus sur ce fameux endroit où l’on déguste les plats bourguignons des plus raffinés.
En général, vous pouvez utiliser des sites Web de critiques pour trouver des restaurants réputés dans la région. Les sites suivants sont parmi les plus utilisés :
- TripAdvisor ;
- Yelp ;
- Google Maps.
Une autre option serait de demander aux habitants locaux ou à des amis qui y sont déjà allés pour obtenir des recommandations personnelles. Les locaux vous donnent souvent des conseils précieux. Ainsi, si vous séjournez dans un hôtel ou une maison d’hôtes, demandez aux propriétaires s’ils ont des recommandations de restaurants locaux.
Il est également pratique de consulter des guides gastronomiques reconnus tels que le Guide Michelin ou le Gault et Millau. Ces guides évaluent les restaurants en fonction de leur qualité et de leur créativité culinaire.
Les spécialités qui font le renom de la Bourgogne
Voici quelques exemples de spécialités culinaires symboliques de la Bourgogne :
Le bœuf bourguignon
Il s’agit sans aucun doute du plat le plus emblématique de la région. C’est d’un ragoût de bœuf mijoté dans du vin rouge de Bourgogne avec des légumes et des aromates. Réconfortant et savoureux, ce plat est généralement accompagné de pommes de terre ou de pâtes.
Les escargots de Bourgogne
Les escargots de Bourgogne sont cuits au beurre à l’ail et aux herbes, puis servis dans leurs coquilles. C’est une spécialité délicieuse et habituellement dégustée en entrée.
Le jambon persillé
Il s’agit d’une terrine de jambon haché mélangé avec du persil et de la gelée, créant une entrée froide et savoureuse.
Le coq au vin
Ce plat consiste à cuire un coq dans du vin rouge, souvent du vin de Bourgogne, avec des champignons, des oignons, des lardons et des aromates. C’est un plat riche en saveur et en histoire.
Le kir
Bien qu’il ne s’agisse pas d’un plat, le Kir est un apéritif typique de la Bourgogne. Il est préparé en mélangeant de la crème de cassis (liqueur de cassis) avec du vin blanc aligoté, un vin local.
Les fromages
La Bourgogne est également célèbre pour ses fromages, notamment l’Époisses et le Cîteaux, deux fromages à pâte molle au goût prononcé.
La tarte à l’Époisses
C’est une tarte rustique à base de fromage Époisses, de lardons et d’autres ingrédients locaux.
La pôchouse
Il s’agit d’un plat de poisson à base de différents poissons d’eau douce cuits dans un bouillon de vin blanc avec des légumes.
Les gougères
Ces petits choux au fromage, souvent servis en apéritif, sont une autre spécialité bourguignonne appréciée.
