Comment choisir une toque de cuisine?
La toque de cuisine est un accessoire indispensable pour les professionnels de la restauration, qui favorise aussi bien l’hygiène que le confort. Il en existe de divers modèles et matières, si bien qu’on peut avoir l’embarras à l’heure de choisir. Comment s’assurer de...
La cuisine gastronomique débarque en entreprise !
Volonté de gagner du temps ou exigence de productivité accrue, beaucoup de salariés misent actuellement sur les plats industriels à réchauffer au micro-ondes ou la restauration rapide, bien qu’ils restent attachés à une vraie pause déjeuner. Ils s’exposent...
Conseils pour créer un site web pour votre restaurant
Quelle est la première étape pour créer un site web restaurant ? La première étape pour créer un site web restaurant consiste à définir clairement les objectifs et les fonctionnalités que vous souhaitez mettre en place. Il est essentiel de bien cerner...
Recrutement dans la restauration : les salaires vont enfin augmenter
Le patronat s’est récemment mis d’accord avec les organisations syndicales pour acter une augmentation de salaire de 16.33 % en moyenne dans la restauration. Toutefois, est-ce que cela suffira à pourvoir les milliers de postes vacants ? Thierry Gregoire,...
Création d’un menu attrayant pour son restaurant : comment s’y prendre ?
Avec la vue offerte, la propreté des locaux, l’emplacement du restaurant ou encore sa réputation, le menu de restaurant représente l’un des moyens utilisables pour créer le contact avec la clientèle tout en lui donnant envie de revenir. Un menu peu attirant, surchargé...
Comment entretenir une cuisine professionnelle ?
La cuisine professionnelle est le cœur du fonctionnement des établissements de restauration. La qualité des mets qui en sortent peut avoir une influence sur la fidélité de la clientèle. À ce titre, elle doit posséder un équipement complet devant bénéficier d’un...
Les ovoproduits pour les professionnels de la restauration
Les ovoproduits sont des produits alimentaires obtenus à partir de l’œuf ou de ses composantes séparées ou mélangées. Ce sont des produits destinés à la consommation humaine et que l’on retrouve un peu partout. Généralement, ils sont utilisés par les...
Restauration : les 2 postes les plus pourvus
Filière majeure de l’économie française, le secteur de la restauration est l’un des plus grands recruteurs privés en France. Il est exploité à 90 % par les TPE et aux ¾ par des indépendants. La filière rassemble plus précisément plusieurs segments,...
L’impact du mobilier CHR sur la fréquentation
Le mobilier CHR répond à plusieurs exigences : niveau de confort, choix des matériaux, esthétique, fréquence d’utilisation, etc. L’ensemble de ces critères permettent de créer une véritable image de marque pour le restaurant. En dehors de l’image, le...
L’art de la fabrication du fromage
Chaque fromage est unique. Leurs compositions ne sont pas toutes les mêmes comme la teneur en eau, le mode de coagulation et sa cuisson. Le temps et le mode de maturation sont très importants pour créer sa personnalité et afin de mieux connaître le...
Comment réaliser une transformation totale pour votre restaurant ?
Vous souhaitez réhabiliter entièrement votre restaurant ou tout simplement réaménager l’espace afin de l’utiliser de façon optimale ? Faites appel à un professionnel. Vous aurez ainsi l’assurance de bénéficier d’un service de qualité et de...
D’excellentes recettes de cuisine en 2021 : lesquelles choisir ?
Une alimentation équilibrée contribue au bien-être de l’homme. En plus de manger équilibré, il est important de diversifier ses plats. Pour bien s’alimenter et profiter d’excellents apports nutritifs dans les bonnes proportions, certaines recettes sont d’un grand...
Comment choisir un fournisseur de fromage pour votre restaurant ?
Le fromage est l’un des produits qui se retrouvent au cœur de la gastronomie française. Il se consomme aussi bien en été qu’en hiver. C’est l’un des produits assez sollicités par les amateurs dans les restaurants. Pour cette raison, il est important en tant que...
Restauration : comment gagner du temps ?
La restauration est une industrie complexe dans laquelle il est souvent difficile de trouver un équilibre entre gain de temps, gain d’argent, et la satisfaction des clients. Les nombreux équipements modernes et astuces dont font usage les restaurateurs ne...
Cuisine : comment proposer de la vente à emporter ?
Avec l’évolution remarquable des modes de consommation, la vente à emporter connaît de nos jours un franc succès, notamment depuis le début de la pandémie du COVID-19. À la maison ou au poste de travail, il est ainsi possible de consommer sainement un plat...
Restauration : 5 solutions pour ouvrir l’espace
Gestion de l’espace et optimisation des revenus sont deux concepts qui sont liés dans la restauration. Poser un garde-corps en verre ou bien changer le revêtement du sol peuvent être des installations efficaces par exemple. Si vous cherchez des solutions pour...
Restaurant gastronomique : comment entretenir votre image de marque avec la livraison ?
Vous devez entretenir votre image de marque afin de garantir le développement et la pérennité de votre activité. Outre la qualité de vos plats, votre service de livraison constitue également un élément important qui contribue à l’amélioration de votre image de...
Trouver un fournisseur pour métiers de bouche
Lorsque vous pénétrez le monde des métiers de bouche, le facteur le plus important est le fournisseur. Dans le monde actuel, tout le monde connaît les prix. Il est alors primordial de choisir un fournisseur fiable qui soit capable de livrer les marchandises avec un...
Assurez-vous d’avoir ces éléments avant d’ouvrir votre restaurant !
Pour obtenir le bon équipement pour votre établissement de restauration, il faut commencer par déterminer avec soin quels sont vos besoins. C’est une étape cruciale dans votre lancement. Si vous investissez trop d’argent dans l’équipement au...
Quelques astuces pour choisir un bon fournisseur à Nantes
L’un des premiers défis pour un restaurateur est de trouver les fournisseurs. Dénicher les meilleurs produits peut se révéler délicat sur le plan du rapport qualité/prix. Cela est d’autant plus compliqué qu’il existe une grande diversité de fournisseurs dans ce...
Restauration rapide : comment améliorer votre RSE ?
L’industrie de la restauration rapide peut réduire son impact environnemental et avancer vers la croissance verte en améliorant la RSE. Zoom sur l’importance de cet engagement et sur les actions à mener pour s’inscrire dans une démarche de...
Restauration : le snacking pour fidéliser les clients
De nos jours, de plus en plus, bon nombre de personnes sont confrontées à la problématique de la gestion de leur temps. En effet, en raison de leur planning parfois trop chargé et du manque de temps, ils ont de plus en plus de mal à prendre un vrai repas au cours de...
Idées de recettes pour la cueillette des pommes
C’est la saison des pommes ! Que vous ayez votre propre arbre, que vous alliez cueillir des pommes chaque année, ou que vous fassiez simplement de bonnes affaires à l’épicerie, il y a tellement de bonnes façons d’utiliser les pommes. Et oui,...
Restauration : les avantages du street marketing
Le secteur de la restauration est un domaine très compétitif. Chaque mois, des services alimentaires ouvrent un peu partout en prenant chaque jour une part plus importante du marché. Face à cette concurrence accrue dans le milieu, il est difficile pour une entreprise...
Quels sont les critères pour obtenir une étoile Michelin ?
Partout dans le monde, les établissements hôteliers et les restaurants convoitent tous les fameuses étoiles Michelin. Un Guide Michelin existe d’ailleurs pour répertorier les meilleures adresses dans différentes villes de France et à l’étranger....
Nettoyage de cuisine professionnelle : 4 conseils
Dans le secteur de la restauration, le nettoyage de la cuisine professionnelle est une tâche indispensable qui permet non seulement d’assurer la durabilité de vos équipements, mais aussi d’être en règle vis-à-vis des normes d’hygiène. Cela ne se...
Quelle réglementation pour les terrines ?
Dans les restaurants comme en famille, la terrine est toujours à l’honneur. Dans les foyers, il n’y a pas de problème particulier concernant sa fabrication quand on opte pour le « fait maison ». Chacun réalise sa terrine en fonction de son inspiration en réunissant...
Laissez-vous tenter par cette envie sucrée inégalée : la glace italienne !
Les desserts glacés sont toujours très appréciés que ce soit lors des fêtes familiales, des mariages, de grands événements ou simplement lors d’une petite soirée conviviale. Parmi tous les desserts glacés qui pourraient vous être proposés, la glace italienne a la...
Entreprise : comment s’adapter aux régimes de chacun ?
La cantine d’entreprise permet à l’employeur d’assurer une bonne productivité de ses employés. La restauration en entreprise est un moyen de soutenir les salariés, de les prévenir contre l’épuisement et la malnutrition au travail. Un employé en...
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