Comment entretenir une cuisine professionnelle ?

Comment entretenir une cuisine professionnelle ?

La cuisine professionnelle est le cœur du fonctionnement des établissements de restauration. La qualité des mets qui en sortent peut avoir une influence sur la fidélité de la clientèle. À ce titre, elle doit posséder un équipement complet devant bénéficier d’un...
Les ovoproduits pour les professionnels de la restauration

Les ovoproduits pour les professionnels de la restauration

 Les ovoproduits sont des produits alimentaires obtenus à partir de l’œuf ou de ses composantes séparées ou mélangées. Ce sont des produits destinés à la consommation humaine et que l’on retrouve un peu partout. Généralement, ils sont utilisés par les...
Restauration : les 2 postes les plus pourvus

Restauration : les 2 postes les plus pourvus

Filière majeure de l’économie française, le secteur de la restauration est l’un des plus grands recruteurs privés en France. Il est exploité à 90 % par les TPE et aux ¾ par des indépendants. La filière rassemble plus précisément plusieurs segments,...
L’impact du mobilier CHR sur la fréquentation

L’impact du mobilier CHR sur la fréquentation

Le mobilier CHR répond à plusieurs exigences : niveau de confort, choix des matériaux, esthétique, fréquence d’utilisation, etc. L’ensemble de ces critères permettent de créer une véritable image de marque pour le restaurant. En dehors de l’image, le...
L’art de la fabrication du fromage

L’art de la fabrication du fromage

 Chaque fromage est unique. Leurs compositions ne sont pas toutes les mêmes comme la teneur en eau, le mode de coagulation et sa cuisson. Le temps et le mode de maturation sont très importants pour créer sa personnalité et afin de mieux connaître le...
Restauration : comment gagner du temps ?

Restauration : comment gagner du temps ?

La restauration est une industrie complexe dans laquelle il est souvent difficile de trouver un équilibre entre gain de temps, gain d’argent, et la satisfaction des clients. Les nombreux équipements modernes et astuces dont font usage les restaurateurs ne...
Cuisine : comment proposer de la vente à emporter ?

Cuisine : comment proposer de la vente à emporter ?

Avec l’évolution remarquable des modes de consommation, la vente à emporter connaît de nos jours un franc succès, notamment depuis le début de la pandémie du COVID-19. À la maison ou au poste de travail, il est ainsi possible de consommer sainement un plat...
Restauration : 5 solutions pour ouvrir l’espace

Restauration : 5 solutions pour ouvrir l’espace

Gestion de l’espace et optimisation des revenus sont deux concepts qui sont liés dans la restauration. Poser un garde-corps en verre ou bien changer le revêtement du sol peuvent être des installations efficaces par exemple. Si vous cherchez des solutions pour...
Trouver un fournisseur pour métiers de bouche

Trouver un fournisseur pour métiers de bouche

Lorsque vous pénétrez le monde des métiers de bouche, le facteur le plus important est le fournisseur. Dans le monde actuel, tout le monde connaît les prix. Il est alors primordial de choisir un fournisseur fiable qui soit capable de livrer les marchandises avec un...
Quelques astuces pour choisir un bon fournisseur à Nantes

Quelques astuces pour choisir un bon fournisseur à Nantes

L’un des premiers défis pour un restaurateur est de trouver les fournisseurs. Dénicher les meilleurs produits peut se révéler délicat sur le plan du rapport qualité/prix. Cela est d’autant plus compliqué qu’il existe une grande diversité de fournisseurs dans ce...
Restauration rapide : comment améliorer votre RSE ?

Restauration rapide : comment améliorer votre RSE ?

L’industrie de la restauration rapide peut réduire son impact environnemental et avancer vers la croissance verte en améliorant la RSE. Zoom sur l’importance de cet engagement et sur les actions à mener pour s’inscrire dans une démarche de...
Restauration : le snacking pour fidéliser les clients

Restauration : le snacking pour fidéliser les clients

De nos jours, de plus en plus, bon nombre de personnes sont confrontées à la problématique de la gestion de leur temps. En effet, en raison de leur planning parfois trop chargé et du manque de temps, ils ont de plus en plus de mal à prendre un vrai repas au cours de...
Idées de recettes pour la cueillette des pommes

Idées de recettes pour la cueillette des pommes

 C’est la saison des pommes ! Que vous ayez votre propre arbre, que vous alliez cueillir des pommes chaque année, ou que vous fassiez simplement de bonnes affaires à l’épicerie, il y a tellement de bonnes façons d’utiliser les pommes. Et oui,...
Restauration : les avantages du street marketing

Restauration : les avantages du street marketing

Le secteur de la restauration est un domaine très compétitif. Chaque mois, des services alimentaires ouvrent un peu partout en prenant chaque jour une part plus importante du marché. Face à cette concurrence accrue dans le milieu, il est difficile pour une entreprise...
Nettoyage de cuisine professionnelle : 4 conseils

Nettoyage de cuisine professionnelle : 4 conseils

Dans le secteur de la restauration, le nettoyage de la cuisine professionnelle est une tâche indispensable qui permet non seulement d’assurer la durabilité de vos équipements, mais aussi d’être en règle vis-à-vis des normes d’hygiène. Cela ne se...
Quelle réglementation pour les terrines ?

Quelle réglementation pour les terrines ?

Dans les restaurants comme en famille, la terrine est toujours à l’honneur. Dans les foyers, il n’y a pas de problème particulier concernant sa fabrication quand on opte pour le « fait maison ». Chacun réalise sa terrine en fonction de son inspiration en réunissant...
Coiffe de cuisine : la réglementation

Coiffe de cuisine : la réglementation

Le monde professionnel de la cuisine est un domaine strict, surtout en termes d’hygiène. La preuve, les cuisiniers et le personnel de cuisine doivent porter des tenues bien spécifiques. La coiffe de cuisine en fait partie.Dans cet article, découvrez les...
Terrasse de restaurant : comment travailler le design ?

Terrasse de restaurant : comment travailler le design ?

Les terrasses de café ou de restaurant sont des lieux de rencontres privilégiés d’un grand nombre de Français. En tant que propriétaire, il est essentiel d’adopter pour sa terrasse un design unique qui convient parfaitement aux aspirations de la clientèle...
Comment créer une ambiance bistrot dans son café ?

Comment créer une ambiance bistrot dans son café ?

Le style bistro ou bistrot symbolise la convivialité et le partage. Doté d’un caractère affirmé, accueillant et chaleureux, il se marie avec tous les intérieurs. Si vous souhaitez aménager votre café ou lui redonner un nouveau visage, optez pour ce style pour...
Comment obtenir la licence restaurant ?

Comment obtenir la licence restaurant ?

Vous souhaitez ouvrir votre propre restaurant ? Cet établissement nécessite l’obtention d’une licence, mais également du fameux permis d’exploitation. Tout cela n’est possible qu’avec une formation spécifique, que le futur gérant devra...